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西餐具的使用方法

来源:admin    发布时间:2016-3-20 15:45:03    浏览量:527

  西餐中常见的餐具可以狭义地理解为刀、义和匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀、水果刀,均有其专门的应用;叉分为食用叉、鱼叉、肉叉、龙虾叉;匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用的刀、叉、匙规格明显大于宾客用餐的刀、叉、匙。正规的宴会上,每一道菜均配有一套相应的餐具,并按菜单中设计的上菜顺序由外向内排列。

  1.刀与叉的拿法

  正式的用法为两只一组地使用。右手拿刀,左手拿叉。叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。如果以全部手指握住的话,会破坏整体平横,利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要诀。

  2.刀与叉的使用方法

  菜肴上桌后的基本动作是右手拿刀切开食物,然后左手拿叉将其义起。以叉子压住食物的左端固定,顺着叉子的测边以刀切下约一口大小的菜肴后,即可直接叉起送入口中。

  没有办法顺利地将食物切开的人,首先要从姿势开始改正。两侧手肘过高会使刀叉角度过大而呈直立状态;相反,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法顺利地将食物切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15°左右。这样一采,不但能轻易地将食物切开,而月姿势看起来也相当优雅。

  刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

  叉子可依菜肴的特性自由变换拿法以方便用餐。当叉起食物食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子则府面向上。与筷子不同的是,叉子可依菜肴特性上下转动以利于使用。

  对于左撇子,已设置好的餐具不可随意改变位置,不过在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主要是为了不造成服务人员的困扰。

  3.暂停食用菜点时刀叉的摆放规矩

  当你还没吃完时,不要把刀叉一起放到盘中,那样服务员会来帮你收起来的,即使还有许多好吃的你都没有吃,你也不能说“我还没吃完”,而且会很丢面子。

  在西餐中,刀叉的放置方式不同可传达用餐中或者是用餐完毕的信息。由于服务生会依照这个信息来判断是否要收拾盘子。

  如果你想休息一下或和朋友聊会儿天,或要喝口酒、喝口水时,应将刀义呈八字形搭靠在自己的盘上。服务员看到这样的摆法,就知道你还没吃好,你是在示意自己还要吃菜点。

  暂停食用菜点时,英国人、法国人的示意方法不尽相同:

  英式:叉在左边,面朝下,刀在右边。刀叉无需交叉,只要将刀叉在一盘子中间摆成“八”字形,且注意不使其滑落即可。

  法式:叉在左边,面朝下,刀在右边。将刀叉交叉斜放。

  4.用餐完毕时刀叉的摆放规矩

  当吃完一道菜或虽未吃完但不想再吃时,习惯上刀叉的排放规矩是:把刀和叉并排放在一起,刀柄和叉柄均朝向自己的胸部。

  法式是将刀叉齐置,柄的部分稍稍往右侧椰放即可;英式是将刀叉齐置,柄的部分放置于六点钟方向。由于刀刃的部分相当危险,请将刃的部分向内。欧洲人的叉子是面向下的,但美国人不在意叉子朝上或朝下。